Sử dụng chế phẩm lactic dùng bảo quản cá cho kết quả tương tự so với cách bảo quản đông lạnh, dùng chế phẩm vi khuẩn lactic có thể giúp bảo quản cá trong thời gian 25 ngày vẫn đảm bảo chất lượng, đặc biệt hàm lượng axit amin ít thay đổi. Mẫu cá bảo quản bằng chế phẩm chứa cả 4 chủng vi khuẩn lactic P. pentosaceus HN02; L. brevis HN26; L. lactis subsp. lactis HN11 và L. delbrueckii subsp. delbrueckii HN34 là tốt hơn những chế phẩm có 2 loại vi khuẩn lactic.Chế phẩm vi khuẩn lactic có thể giúp bảo quản cá tươi sống mà không làm thay đổi mùi vị sản phẩm. Thức ăn có vi khuẩn lactic bổ sung vào ao nuôi không làm ô nhiễm nước. Cá nuôi sử dụng thức ăn từ sản phẩm cá bảo quản bằng vi khuẩn lactic lớn nhanh, thịt cá chắc, năng suất tăng.