Keo ong là hỗn hợp gồm nhựa cây trộn với chất tiết ra từ tuyến nước bọt của ong mật. Thành phần hóa học của keo ong phụ thuộc vào vị trí địa lý cũng như nguồn gốc thực vật. Hầu hết các nghiên cứu cho thấy keo ong chứa nhiều hợp chất polyphenol và flavonoid, ngoại trừ keo ong Myanma chứa nhiều triterpen. Keo ong có nhiều hoạt tính sinh học như kháng khuẩn, kháng oxy hóa, kháng viêm và kháng ung thư. Do chưa có bất cứ nghiên cứu nào về keo ong Việt Nam, trong đề tài này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu tổng hàm lượng polyphenol, flavonoid cũng như hoạt tính kháng oxy hóa của keo ong Việt Nam cùng với 6 mẫu keo ong ở các nước như Brazil, Indonesia, Mexico, Myanma và Trung Quốc để so sánh giá trị của keo ong Việt Nam. Kết quả cho thấy, keo ong Trung Quốc, Mexico, Brazil xanh và đỏ có tổng hàm lượng polyphenol và flavonoid cao, tương ứng với hoạt tính kháng oxy hóa mạnh. Giá trị IC₅₀ đối với hoạt tính ức chế gốc tự do DPPH lần lượt là 33,65; 35,98; 46,59 và 55,49 µg mL^-1, và giá trị IC₅₀ đối với hoạt tính ức chế enzym xanthin oxidase lần lượt là 43,84; 6,07; 9,16 và > 100 µg mL^-1. Mẫu keo ong Việt Nam và Myanma đều chứa ít polyphenol và không có hoạt tính kháng oxy hóa.