Phú Thị Lê, Cẩm Vi Thị Nguyễn

Trong nghiên cứu trước, chúng tôi đã tìm ra được quy trình tinh sạch hiệu quả urease từ đậu nành hạt vàng Việt Nam. Bột Urease đậu nành tinh khiết có hoạt lực 8.44UI/mg thu từ quá trình tinh sạch trên được sử dụng để xác định một số đặc tính. Kết quả điện di trên gel polyacrylamid 7,5%, không có SDS và -mercaptoethanol, so với dãy protein chuẩn phân tử lượng 35 000Da – 400 000Da đã chỉ ra urease đậu nành Việt Nam có phân tử lượng khoảng 440 000Da. Urease được xử lý nhiệt với SDS và -mercaptoethanol, sau đó được điện di trên SDS-acrylamide gel 10% so với dãy protein chuẩn phân tử lượng 10 000–200 000 Da cho thấy urease đậu nành Việt Nam có một loại chuỗi tiểu đơn vị trọng lượng khoảng 17000 Da. Các thông số động học của urease đậu nành Việt Nam xác định theo phương trình Lineweaver – Burk là Km = 5.3 mM và Vmax = 6.77*10-3 mM/phút.